女兵班九人中，除了自强自律的晓山班长和工于文笔的班副明娟外；还有花腔高音，小诗情调的芳芳；善于模仿，聪明擅舞的小萍；以语音标准自居的北京姑娘燕地；吃苦耐劳、善于同男兵交流的庆云；还有经常有事没事都能发掘出丁点笑料然后双双哈哈大笑的晓宁、小星两位姑娘，再有就是本人了，这样九个人的集体，其热闹和战斗力是不容置疑的。
山间美丽的映山红开了又谢，我们炊事班的日子，在油盐酱醋、瓜菜米面、锅碗瓢盆、灶火铲勺之间缓缓流淌，忙碌的点滴虽然不起眼，却不容小觑，蕴含着重大的责任和担当。食堂就餐后的安静时光，通常就是我们正经忙碌的时刻，回想起来，还挺有意思。
在伙房，灶台上固定的一溜四口大铁锅，诺大的两个洗菜池子，两个淘米箩筐，做一次饭要淘米五十多斤，光是烧饭时往锅里倒米，姑娘们就必须用点力气，大盆盛菜、大桶装饭和盛汤，标志着食堂的规模，一百几十口人就餐，要按时保证官兵们的给养补充，努力付出是必须的。当然，吃饱吃好一日三餐，不能总是稀粥、干饭，面食自然少不了，人多需求大，做一次面食至少用三、四十斤面粉，和面揉面是力气活，女兵九人中按生肖排列虽有四匹马，属本人身高马大，且有点力气，理解领导意图，不用含糊，说干就干！于是，和面粉结缘的日子从此开始。
当年食堂的中式面点，无非是馒头、花卷、发糕、包子、烧卖、糖三角一类，面条、面片也常有，年轻人的胃口，真是没有不好的，做多少都能吃完。我跟着阿汤学手艺，手法、步骤记在心里，在比床板大的案板面前，堆成小山一样的面粉，和面、揉面，充满干劲。发面时用的是老酵面头，面发好后用碱水中和去酸，用碱也有讲究，碱多馒头发黄，碱放少了馒头会发酸，年轻时有的是力气，干活就是不觉得累，没多久，本人也是熟能生巧，独当一面了，那面、那刀在手中运用自如，馒头、花卷、发糕大小匀称、手起刀落，有节奏地成型产出，而包子和烧卖等的成型，需要大量的手工包制，那就全班姐妹齐上阵，大家在欢笑中紧张有序地练出了套套绝活，面点的传统蒸法不像现在，没有电气密封蒸箱，用的是老式大铁锅，烧开一大锅水，一米左右见方的木笼屉，要两人抬起，一层一层地往上摞，天热做一次面食，和面揉面的过程，棉布衬衣浑身都能被汗水湿透，但我和姐妹们一起，心情美美的，每逢蒸好下笼，往往是大家开心之时，两人抬起笼屉，往案板上一扣，笼布一掀，即可装盆。看着热呼呼的劳动成果，禁不住咬上一口又软又香，一切疲劳随之消散。有人写过女兵杀猪的故事，这活倒不用我们干，冬至杀猪后的咸肉腌制咱也没少干，阿汤把整片的大肉切成条状，本人将大颗盐粒在案板上用碗滾动碾压好的细盐，在大盆里均匀洒在肉上涂抹腌透，约二十天后即可取出晾晒几日后食用。都明白，我们的辛勤劳动，是部队战斗力的有效保证。没有精致小灶、也没有什么花样繁多的美味菜肴，当年就是靠着这些大锅饭菜，温暖了战士们的胃，让大家吃饱喝足，成就了我们最简单的快乐。
在日复一日的辛勤劳动中，我们分工协作，四组轮值，两人轮值时，一人灶前、一人灶后，那时没有燃气，电力使用都不足，开始是最原始的柴禾做饭，灶后门外面，冬季集中人力上山砍柴，截后码好的一排排比人高的柴垛墙，就是用来做燃料的，用柴禾做饭火候离不开人的掌控，所以姑娘们都是灶前、灶后，厨师、烧火丫头双重身份地干，待后来发展为烧煤，才有了进步。通过对各种食料的烹、煮、熬、制，菜蔬的择、洗、切、炒等实践，得到了锻炼和升华。这一点在今后的漫长岁月中得到了验证，姐妹们八小时之外，在离不开一日三餐的家庭生活中个个驾轻就熟，自信美满。
那段时间，我们也闹出不少笑话，如值日者好睡，闹钟没响，起床晚了，怕误了准时开饭，班长急得直冒汗，于是有人急中生智，把做馒头的碱水倒进了稀饭锅里，熬出一大锅黄粥，战友们吃着还挺香，以为是又一种新式做法呢。
没记得养过家猫，对老鼠的猖獗印象深刻，世间万物皆有灵性，老鼠亦有其生存之道，否则也不可能千万年灭绝不了。厨房重地，库存粮油、少不了米面饭菜，禁得了外人，却禁止不了鼠辈的光临，偷吃时看不见，随处发现的老鼠屎常让我们恨得咬牙，这东西贼头贼脑，小眼嘀溜溜转，是何等聪明的动物，似乎能听懂人话，且吃一堑长一智，下回决不上当。有时半夜打老鼠无果，抬头却发现这鼠辈正在高处小眼盯着我们，有种被嘲笑、捉弄的感觉，为此，我们鼠药、鼠夹、鼠笼都用过，毫无效果。无奈之后干脆不管了，见到老鼠，通常是对峙一阵，赶跑了事。也有能人特例，上次女兵班欢聚，我们的晓山班长提到一名七一年男兵叫蔡柏松的，手脚麻利、动作敏捷，曾以最快的速度逮住过老鼠，这手绝活也不是人人都有机会欣赏到的。多年后在从事市场监督管理工作中，看到所有经营粮油制品的个体户，几乎没有不养猫的，猫鼠是天敌，回想当年咋就没喂猫呢？记得有一次是芳芳和燕地值班，一早烧了一大锅稀饭，看到老鼠，在驱赶中，老鼠跑到粥锅上面的房梁上，受惊吓掉进稀饭锅里，可急坏了大伙，开饭时间快到了，总不能让战友们吃老鼠粥吧，毫不迟疑，燕地抡起大水舀子，将这一大锅稀饭，用最快的速度舀了出来，刷锅重烧，最后是姐妹一起动手，淘米烧水、加大火力，芳芳手忙脚乱地往锅里倒入碱水，加速熬制，还是耽误了开饭时间，出操回来的战友们用叩击饭盆的方式，表示了抗议。
女兵三间宿舍之间，有一间电磨房，一台磨豆子用的电动石磨经常发挥着作用，自己做豆腐给我留下了深刻印象。那黄豆提前一天用大木桶浸泡开来，变成圆鼓鼓的，用手一捏，豆皮就会脱落，石磨通电转起，轰隆隆地直刺耳膜，这时需要我们在旁边看着，不停地往转动的石磨孔里加豆加水，随着磨盘的旋转，鲜嫩的豆桨和着豆渣像乳汁般地泊泊流淌，淡淡的豆香弥漫充斥了整间磨房。
豆浆磨好后，下一道工序就是搽浆（滤渣）。即用大白笼布的四角，分别固定在吊钩上两根十字横杠的四端，，由两人各抓住固定笼布的横杠两头，均匀摇晃把豆浆和豆渣分离出来，豆渣是高级猪饲料，豆浆则倒入大锅直至煮开。
点浆是最重要的一个环节，技术要求高，烧开的豆浆舀入大缸后，便进入点浆阶段，一般的点浆用料不是盐卤就是石膏，记得后期用石膏多些，这活常由阿汤和庆云操作为主，石膏配制多少也有讲究，一边倒入石膏水，一边大力搅动，随着气温浮动、豆花泛起，盛入垫好白布的方形木模中，将布盖严，压石去水，豆腐就这样做成了。豆腐烧肉，美味可口，又有豆腐吃了，关键是自己制作，当然很受欢迎。开饭时，排队等着盛菜的战友们生怕值班的姑娘分菜的勺子一抖一斜，那起码要少吃好几口饭呢！
记得自炸的油豆腐，口味恰到好处，班长让在班会上介绍经验，这是领导的方法艺术，本人大道理说不出，但很清楚地知道，还不是先要豆腐做得好，再要火候、油温、时间等关键因素缺一不可，啥事的成功都离不开大家的互相配合。
现在的豆腐制作技术先进，电动磨浆机早已取代石磨，不那么累人了，参加过市场监管、联合执法，去过本市设在新区的豆制品集中加工点，那一整套程序，传统制作步骤是万变不离其宗的，购买并品尝过无数豆腐，感觉锡城闻名且百姓排队争相购买的阿三豆腐也不过如此，都比不上当年的军营豆腐鲜香可口。见惯了太多的豆腐西施，那一张张能理解之无利不图的面孔，跟当年这些能干的军营姐妹之美真是无法可比的。
告别伙房时，姐妹们在觉悟提高、思想成熟的同时，体重都有不同程度的增长，哈哈，这是有点无奈的收获了。
拎起岁月厚重的衣角，追寻生命消隐的芳菲，才知道在不知不觉的时光里，我们都老了，在庆祝建国七十周年、喜迎当兵五十周年之际，追忆多年的军旅生涯，永远的领导是班长，最深的情谊在战友，当年无悔的青春年华，让我们在之后的人生岁月中从容走过，有信心有勇气征服一切艰难险阻，今天，战友们都已功德圆满、光荣退休，但老有所为、老有所乐，让我们再敬军礼、互道珍重，不忘初心、筑梦未来、携手走进更加美好的明天。
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发表于 2019-8-11 13:15:17
楼主
別客气啦
