【原创】 长春尝俄餐

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长春“乌苏里”

    1978年到长春装甲兵技术学校学习，周末轮流请假外出进城，主要活动就是看电影、参观名胜古迹、游览城市公园、逛百货商场买东西，中午就在街上吃顿饭改善伙食。

    长江路是长春火车站不远处的那条闻名的商业街，路的中段有一家“乌苏里西餐馆”，是我们学习期间周末轮流坐庄“打牙祭”的去处之一。2000年之后去长春几次想到长江路上看一眼“乌苏里西餐馆”，友人说，从打1993年长江路开发改造后，这条商业街中段的那家“乌苏里西餐馆”就没有啦。

    图1   好不容易在网上找到这张“乌苏里西餐馆”照片，好像是改革开放早期时拍的。

    这张“乌苏里西餐馆”照片上，临街的玻璃窗户都变成了商品展示橱窗，正门旁边还开了外卖的边门，浓烈的商业气息淹没了原来那股子鹤立鸡群的高贵气质，已不是我记忆中模样儿了。

    记得那时的“乌苏里西餐馆”是一座带有地下室的四层小楼，在长江路上也算是一座高楼，餐馆的门面挺大，挺显眼的，老远就能看见它。餐馆里的摆设也和一般饭店不一样，吃饭的桌子不是圆桌、方桌，而是西式长条桌，桌子配的不是椅子、凳子、长条凳，而是沙发椅，地上还有几块地毯，墙上挂着几幅名画，屋顶的老式吊灯格外引人注目，餐具都是很讲究的细瓷碗、盘，不锈钢刀、叉、勺都擦拭得锃亮，据说过去都用银的。

　　据老长春人说，这个“乌苏里西餐馆”是长春第一家西餐厅，也是当年长江路上唯一的西餐馆。 早年里面的厨师是从天津过来的，曾在盐税局、英国领事馆、俄罗斯海参崴（符拉迪沃斯托克）都当过厨师，后来转到哈尔滨，再后来于1941年来到长春，在长江路这个四层楼的地下室开了家餐馆取名“乌苏里”。

    后来，这个“乌苏里西餐馆”逐渐走红，解放前是一家典型的夫妻店，但已是和沈阳太原街原录西餐馆、哈尔滨中央大街华梅西餐馆形成“三足鼎立”之势。解放后1956年公私合营，规模和营业额随着不断扩大。到了1959年，从地下室发展到地上一层，再发展到二层，达到鼎盛时期。其实那时三楼也是餐馆的，给餐馆职工作为宿舍，四楼还保留有几家住户。

    早期的“乌苏里西餐馆”消费并不高，普通百姓也可以攒点钱去品尝一下。菜品以俄式西餐为主，红菜汤、酸黄瓜、鱼子酱、俄式面包很有特色。还有一些英、法西餐大菜，如闷罐牛肉、色拉、虾排、牛排等，其中闷罐牛肉尤其独特，牛肉来自广州、哈尔滨，从准备、喂料、加工、烹饪等一系列工序到上桌，大约需要一周时间，一步步都严格按照店里的老规矩来，厨师都特别用心。

    我们在长春上学时，几个吃不惯高粱米的南方人，熬到星期天有机会请假外出，几人进城先办各自的事情，中午约定到“乌苏里西餐馆”来吃饭，点上几样菜，也就是蔬菜沙拉、红菜汤、俄式面包，再来个实惠的“咖喱蛋”（音），其实就是鸡蛋液里面混有一些火腿肠丁、胡萝卜丁、洋葱丁等，摊在平锅上，一面烙好了反过来再烙另一面。有时开开洋荤来份闷罐牛肉、牛排尝尝解馋。饭后再坐一会儿，餐馆不会撵人，大家聊聊天休息一下，尔后起身回营。

　　后来去的多了，常碰到一些老顾客，大家一熟悉就在一起聊天。其中就有一个中年人叫袁彪，是个有学识，有教养的知识分子样的人，后来他自己说是长春电影制片厂的钢琴演奏师。一年多下来到了我们毕业时要分别时，他还依依不舍地，没有什么准备，掏出一张他和别人的合影照片送给我留作纪念，后面还写上了自己的名字。

　　

    图2   右边年长者为袁彪，长春电影制片厂钢琴师。左边年轻者不认识，不知姓名，会不会是个年轻演员？

    很多年以后，无意中看到消息称袁彪为钢琴大师，再查查网上资料，就是长春电影制片厂钢琴师的那个袁彪。也是一段有趣的往事。

    图3    照片背面有袁彪的留言和签名（蓝黑墨水钢笔字），有我写下的备忘（蓝黑颜色圆珠笔字）。

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